8 juillet 2013
Consignes de manipulation hygiénique des fruits et légumes frais
Santé Canada tient à rappeler aux Canadiens l’importance de bien manipuler les fruits et les légumes frais afin de réduire le risque de maladie d’origine alimentaire.
Les fruits et légumes frais ne contiennent pas naturellement des bactéries, parasites ou virus qui peuvent vous rendre malade. Cependant, ils peuvent être contaminés durant la culture ou s’ils ne sont pas bien manipulés, rangés ou transportés durant ou après la récolte.
Le Guide alimentaire canadien recommande aux Canadiens d’adopter un régime comportant une grande variété de fruits et de légumes. Cependant, comme pour tout aliment, les fruits et légumes frais doivent être manipulés et entreposés avec soin pour réduire le risque de maladie. On estime qu’un Canadien sur huit (ou quatre millions de personnes) contracte une maladie d'origine alimentaire chaque année au pays.
Les précautions suivantes réduisent le risque de contracter une maladie d’origine alimentaire :
Séparez : Les fruits et légumes frais peuvent être contaminés s’ils entrent en contact avec de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou leur jus. Gardez vos fruits et légumes frais séparés de la viande crue au magasin et aussi dans votre réfrigérateur, sur votre planche à découper et sur votre comptoir à la maison.
Nettoyez : Avant de manipuler des aliments, lavez-vous toujours les mains avec du savon et de l’eau chaude pendant au moins 20 secondes. Lavez les fruits et légumes frais sous un faible jet d’eau fraîche courante. Les fruits et légumes pelés ou coupés, comme les melons, oranges et concombres, doivent aussi être lavés doucement à l’eau froide du robinet. Frottez les fruits et légumes à surface ferme, comme les melons, pommes de terre et carottes.
Réfrigérez : Rangez dans le réfrigérateur les fruits et légumes qui doivent être réfrigérés à une température de 4°C (40°F) ou moins. Tous les fruits et légumes coupés doivent être réfrigérés et on ne doit jamais les laisser à la température ambiante pendant plus de deux heures.
Renseignements aux médias
Santé Canada
613-957-2983
Renseignements au public
(613) 957-2991
1-866 225-0709
Information supplémentaire
Pour de plus amples informations sur la manipulation sécuritaire des fruits et légumes frais (y compris les légumes-feuilles, les melons, les tomates, les herbes fraîches et les champignons), veuillez consulter :
Canadiens en santé
Salubrité des fruits et légumes frais
Pour de plus amples informations sur les maladies d’origine alimentaire (intoxication alimentaire) au Canada, veuillez consulter :
L’Agence de la santé publique du Canada
Estimations du nombre de cas de maladies d’origine alimentaire au Canada
Pour de plus amples informations sur la salubrité des aliments, veuillez consulter :
Gouvernement du Canada
Portail sur la salubrité des aliments
Partenariat canadien pour la salubrité des aliments
Campagne soyez prudents avec les aliments
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